750 grammes
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de délicieuses recettes à partager ou à offrir ! www.lamaisondupaindepices.fr

La Maison du pain d'épices,

"Confiture" de fraises sans sucre

Si, comme nous, il vous est impossible de concevoir un petit déjeuner sans confitures, voici une recette de confitures sans sucre inspirée de la recette de Philippe Conticini et que j'ai trouvée sur le site de chefsimon.

https://chefsimon.com/gourmets/le-pere-cuisine/recettes/confiture-de-fraises-sans-sucre-ajoute

Ingrédients: 2 kgs de bonnes fraises, 1 litre de pur jus de pommes, le jus d'un citron, 1 sachet de pectine, épices selon votre goût (vanille, fève tonka, cannelle ou cardamome) ou quelques feuilles de menthe ou basilic.

- Dans une bassine, mettre à bouillir doucement le jus de pommes jusqu'à obtention d'un sirop (j'ai obtenu environ 220g de sirop).

- Ajouter les fraises et mettre à cuire doucement: en effet, sans aucun sucre ajouté, les fruits attachent plus facilement: donc bien remuer régulièrement!

- Lorsque les fruits se sont défaits et que la confiture est arrivée à ébullition, ajouter la pectine en saupoudrant afin de ne pas avoir de grumeau puis poursuivre la cuisson de la confiture. Terminer en ajoutant le jus de citron qui active la pectine.

- Tester sur une soucoupe la prise de la confiture et mettre en pot, les  retourner pendant 1 heure puis mettre au frigo.

On parle de confiture mais en réalité sans sucre, ce n'est plus une confiture, pas tout-à-fait une compote, mais peu importe la dénomination, c'est tout simplement délicieux!

Sucrée suffisamment grâce au sucre des pommes et des fraises, une bonne texture pas coulante, et un parfum de fruits extraordinaire!

Attention: Les pots doivent être conservés au réfrigérateur.

J'essaierai avec d'autres fruits en association avec des figues sèches, des abricots secs... 

Voici pour info la valeur énergétique: ça motive!

Valeur nutritionnelle 

pour 100g

fraises

sans sucre

confiture

de fraises

traditionnelle

protéines 0.65 0.40
glucides 8.7 56.5
dont sucre 7.2 55.0
lipides 0.26 0.15
dont acides gras saturés 0.04 0.03
Valeur énergétique pour 100g 45.5 Kcal 232.5 kcal

 

 

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